AcasaPersonal

Leadskills si clasificarea restaurantelor din Romania!

30743188_10214173878953920_8220781620332855296_n

Potrivit ultimelor cifre de la operatorii economici din Romania, piata restaurantelor s-a dublat in perioada 2008-2017, cu pana la 9 miliarde de lei, sustinuta in principal de fluctuatiile in ceea ce privesc turismul intern si extern si a puterii de cumparare. In schimb, numarul de jucatori a avansat in aceeasi perioada cu doar 27%, ceea ce inseamna ca exista un decalaj intre numarul de unitati din zona de Horeca aparute si stabilitatea lor.

Intr-o piata intr-o continua expansiune, era nevoie sa apara si agentii specializate in consultanta pe zona de Horeca. Un astfel de exemplu este Leadskills.

,,Leadskills are in portofoliul de servicii zona de dezvoltare profesionala oferita catre midle-management-ul care activeaza in orice domeniu, pregatirea profesionala in activitatea hoteliera pentru oricare din pozitiile active in operatiuni, deschiderea de restaurante si mentenanta ulterioara deschiderii, management de specialitate si tot ce acesta cuprinde, de la resurse umane, la operatiuni directe, de la obtinerea autorizatiilor la dotarea spatiilor, de la planul investitional la achizitia inventarului si asa mai departe. Ne place sa fim cei mai buni in ceea ce facem, iar portofoliul nostru ce clienti dovedesc acest lucru.” – a explicat Petrisor Ionescu, manager partner Leadskills.

Daca ne gandim acum la restaurante, restaurantul este tipul cel mai reprezentativ de unitate de alimentatie publica comerciala si este caracterizat ca local public care imbina activitatea de productie cu cea de servire, punand la dispozitia clientilor o gama diversificata de preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie, bauturi si unele produse pentru fumatori.

Tipologii de restaurante

20180411_194716Restaurantul specializat serveste un sortiment specific de preparate culinare si bauturi care se afla permanent in lista meniu, in conditiile unor amenajari si dotari adecvate structurii sortimentului (pescaresc, vanatoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lacto-vegetarian, familial, pensiune etc) care formeaza obiectul specializarii. Un astfel de restaurant specializat aflat in portofoliul LeadSkills este Burgarescu.

Restaurantul pescaresc este o unitate gastronomica ce se caracterizeaza, in principal, prin desfacerea unui sortiment variat de preparate culinare din peste. Este decorat cu obiecte sugestive din activitatea de pescuit si de prelucrare a pestelui.

Restaurantul vanatoresc este o unitate gastronomica specializata in producerea si servirea de preparate culinare din vanat (iepure, caprioara, porc si mistret, urs, gaste, rate salbatice etc) si este organizata pe principiul similar unui restaurant clasic, avand insa prin amenajare, dotare si prezentarea personalului, elemente specifice particulare pentru a crea atmosfera preocuparilor vanatoresti.

Restaurant zahana este unitatea gastronomica in care se servesc, la comanda, in tot timpul zilei specialitati de carne de porc, vita, batal, miel si subproduse de carne portionata (ficat, rinichi, inima, maduvioare, mici, carnati etc) pregatite la gratar si alese de consumatori din vitrinele de expunere sau platourile prezentate de ospatari la masa clientului. Unitatea mai poate servi ciorba de burta, tuslama, tochitura, salate combinate de sezon , muraturi, bauturi alcoolice (aperitive si vinuri).

Restaurantul cu specific este o unitate de alimentatie, de recreere si diverisment, care prin dotare, profil, tinuta vestimentara a lucratorilor si structura sortimentalaCAL_500 trebuie sa reprezinte obiceiuri gastronomice locale, nationale si traditionale specifice diferitelor zone.

Crama desface o gama larga de vinuri, acestea putand fi servite atat imbuteliate cat si neimbuteliate, servite in carafe sau cani din ceramica. Realizeaza si desface o gama specifica de preparate culinare din carne la gratar sau trase la frigare. Este dotata cu mobilier din lemn masiv, iar peretii sunt decorati cu scoarte, stergare etc. Poate avea program muzical, tarafuri de muzica populara.

Facebook Comments
wirtten by: Paul Dutu
Creste-te, educa-te si mergi mai departe!
Leave a Comment